Câu chuyện về lá trà Shan tuyết

Năm 2014, sau bảy năm nghiên cứu và lặn lội khắp các vùng núi phía Bắc, Mr. Chi - người sáng lập CHI TRÀ đã tìm thấy vùng trà mình hằng mơ ước: đỉnh dãy Tây Côn Lĩnh, Hà Giang, nơi có ngọn núi Chiêu Lầu Thi hùng vĩ. Đó là vùng đất gần như tách biệt với thế giới bên ngoài. Muốn đến nơi ấy, người hái trà phải lái xe máy hơn hai giờ trên những con đường mòn chỉ vừa một bánh xe, một bên là vực sâu hun hút, một bên là vách núi dựng đứng. Từ đó, họ còn phải leo bộ thêm hai giờ nữa mới chạm tới nơi những cây Shan Tuyết cổ thụ vươn mình trong sương mờ.

Những cây trà ở đây mang vẻ đẹp cổ xưa và bí ẩn. Trên cành phủ đầy lớp tuyết trắng tự nhiên, thứ sương giá tạo thành men vi sinh quý giá mà thiên nhiên ban tặng. Chính nhờ vậy, búp trà Shan Tuyết có hàm lượng dinh dưỡng và năng lượng tự nhiên cực cao, mang trong mình vị ngọt thanh, hậu ấm và hương thơm sâu.

Từ nguồn nguyên liệu quý giá này, Mr. Chi đã tạo ra hai dòng trà đặc biệt: Lục Tuyết Lĩnh và Hồng Tuyết Lĩnh, hai cái tên nghe như hai thái cực của tự nhiên. Lục Tuyết Lĩnh là dòng trà Shan Tuyết xanh, thanh khiết và trong trẻo. Trà mang hàn tính, giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ phòng ngừa ung thư, mỡ máu, tim mạch, tai biến và quá trình lão hóa. Nhưng chính vì mang tính “lạnh”, việc uống lâu dài có thể gây lạnh thận, điều khiến Mr. Chi trăn trở. Từ đó, Hồng Tuyết Lĩnh ra đờ, dòng trà lên men tự nhiên, mang tính ấm, có khả năng cân bằng cơ thể, làm ấm thận và tăng cường năng lượng. Nếu Lục Tuyết Lĩnh là làn gió mát từ rừng núi thì Hồng Tuyết Lĩnh là hơi thở ấm từ đất trời. Hai loại trà này tồn tại như hai nửa đối lập nhưng bổ trợ cho nhau, tượng trưng cho âm dương, cho sự hài hòa mà người Việt luôn tìm kiếm trong từng chén trà.

Trà Shan Tuyết không dễ thuần phục. Trong suốt những năm đầu tiên, hàng tạ trà bị loại bỏ vì chưa đạt tiêu chuẩn. Đã có lúc, sau khi thất bại với mẻ trà đầu vụ năm 2017, Mr. Chi từng muốn dừng lại. Nhưng giữa triền núi Chiêu Lầu Thi hôm ấy, trong căn chòi nhỏ của người dân bản, Anh chọn thiền, lặng im để lắng nghe chính mình. Trong khoảnh khắc tĩnh lặng đó, Anh nhận ra: trà không chỉ là lá, nước và lửa. Trà là sự sống, phải được làm bằng tâm, không chỉ bằng kỹ thuật. Và từ lần “ngộ” đó, những mẻ trà sau đã đạt đến độ hoàn hảo mà ông tìm kiếm. Từ trà Shan Tuyết xanh (Lục Tuyết Lĩnh) đến trà Shan Tuyết đỏ (Hồng Tuyết Lĩnh), mỗi tách trà đều là kết tinh của núi rừng, của kiên trì và niềm tin.

CHI TRÀ tin rằng mỗi ly trà sữa thủ công hay mỗi tách trà Shan Tuyết đều phải kể được một câu chuyện. Câu chuyện ấy không chỉ nằm ở hương vị, mà ở hành trình của người làm trà, những người dám bước qua hiểm trở, dám đổ bỏ những mẻ không đạt chỉ để giữ lại một hương vị xứng đáng với thiên nhiên. Khi bạn thưởng thức một ly trà Shan Tuyết nguyên bản, trà Shan macchiato hay trà Shan kem cheese tại CHI TRÀ, bạn không chỉ đang uống trà, bạn đang uống cả tinh túy của núi rừng Hà Giang, đang cảm nhận tâm huyết của người nghệ nhân đã dành nửa đời mình cho lá trà.

“Câu chuyện về lá trà Shan Tuyết” không chỉ là câu chuyện của một người, đó là hành trình của những tâm hồn yêu trà, của những người tin rằng trong mỗi lá trà là hơi thở của đất trời. Và ở CHI TRÀ, nơi trà sữa thủ công được nâng lên thành nghệ thuật, mỗi ngụm trà là một lời nhắc rằng: có những giá trị không thể vội vàng, chỉ có thể được tạo nên bằng sự kiên nhẫn, lòng tôn kính và tình yêu thật sự.